Der "unserige" Stracchino wird in der Lombardei hergestellt und uns mehrmals die Woche geliefert. Er hat eine viereckige Form, wiegt ca .2 kg und unterscheidet sich durch seine feste Konsistenz, welche eine Aufbewahrung im Kühlschrank bis zu 15 Tagen erlaubt.
Sein süßlicher Geschmack mit leicht bitterem Abgang ist am besten ohne Begleitung anderer Produkte. Er wird in der gewünschten Quantität, d.h. auch geschnitten verkauft.
Historische Anmerkung: Der Name "Stracchino" stand ursprünglich für alle Weichkäseprodukte. Diese wurden im Herbst von der Milch der Kühen welche von der Alm ins Tal zurück kehrten, hergestellt.
Die Kühe waren dann eben“strache” (im veroneser Dialekt bedeutet dies soviel wie “müde“) von der langen Wanderung. Daher kommt auch der Name dieses Käses. Heutzutage wird er aber das ganze Jahr über produziert.