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Gorgonzola

Gorgonzola

Una volta per curare i disturbi gastro-intestinali si consigliava di consumare questo formaggio: i grandi consumatori di questo prodotto generalmente godono di buona salute e di ottime funzioni gastro-intestinali. Probabilmente le muffe e i fermenti lattici contenuti nel gorgonzola aiutano la flora batterica intestinale.
Ne vengono prodotti di due tipi: naturale e dolce. 
Il primo si distingue per la pasta soda e per l’erborinatura più accentuata, il gusto è deciso tendente al piccante. 
Il secondo molto più cremoso e morbido dal gusto delicato. 

Nota Storica: Il gorgonzola e detto anche Stracchino verde perché è nato lavorando il latte delle vacche di ritorno dalla transumanza che erano “strache”, che nel nostro dialetto significa stanche, per il viaggio.