MONTE VERONESE LATTE INTERO D.O.P. ( geschützte Ursprungsbezeichnung)
VOLLMILCHKÄSE
Der „Monte Veronese“ D.O.P. wird im nördlichen Teil der Provinz Verona produziert., dieses Gebiet nennt sich Lessinia.
In dieser Zone Italiens findet man, dank dem nahe liegenden Gardasee ein mildes Mittelmeerklima,aber bis hin zum Alpenklima, alles . Die Lage der weitflächigen Weiden hier schauen Richtung Süden und erlauben daher eine lange Weidezeit.
Diese Konditionen wirken sich positiv auf das Vieh aus, welches sich während des ganzen Jahres ausschließlich von heimischem Futter ernährt.
Der „Monte Veronese“ Käse ist aus entweder roher oder pasteurisierter Vollmilch hergestellt, und die Lagerung variiert zwischen 25 und 60 Tagen. Die Konsistenz ist weiß oder leicht strohgelb und der Geschmack ist fein und delikat.
Der Käse hat die grüne Etikette der Käsereigenossenschaft „ Monte Veronese“.